Handlese und sofort entrappt und gepresst. In der Folge fünfzehn Tage im Stahltank vergoren. Danach ruhige Lagerung in Barriquefässern für ein Jahr. So kann ein reicher, komplexer und ziseliert wirkender Rotwein reifen. Feine Noten von roten Früchten, schwarze Lakritze und pflanzlichen Nuancen von anspruchsvoller Eleganz. Im Hintergrund erscheint eine ausgeprägte Frische nach Balsamico. Der Gaumen lecker und sehr dicht. Babone glänzt durch sehr weiche Tannine und gönnt dem Genießer ein schönes langes Finale. Babone ist sehr mächtig und reich. Ein Spitzenwein aus der Maremma, Toskana. Varietät: Sangiovese und Syrah. Passt ideal zu Rindfleisch, Lamm, Kalb, weißes Fleisch, Salume und gerauchtes aus der Wurstküche