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Exklusiv, hochwertig, aromatisch, erlesen, vielseitig und vollmundig; das ist Cava aus dem spanischen Weinanbaugebiet Penedés.
Schaumweine aus der katalonischen Region Penedès , die grundsätzlich in Kreidekellern reifen und gemäß dem traditionellen Flaschengärverfahren hergestellt sind, begeistern mit einem komplexen, fein nuancierten Geschmacksprofil. Cava aus der Weinregion Penedès , die westlich von Barcelona angesiedelt ist, zählt zu der Riege der spanischen Spitzenerzeugnisse. Zugang in die Produktion finden ausschließlich erlesene Rebsorten wie etwa Xarello, Parellada, Macabeu, Pinot Noir, Chardonnay, Trepat, Monastrell, Subirat Parent und Garnatxa Negra.
Cava ist aktuell in jeweils vier verschiedenen Qualitätsstufen erhältlich, die spezifische Unterschiede hinsichtlich von Lagerzeiten, verarbeiteten Rebsorten, Textur, Pressung und Geschmack aufweisen. Während die Qualitätskategorie Cava de Guarda die Basis der " Cavapyramide" bildet, markieren Erzeugnisse, die die Deklarierungen Cava Reserva, Cava Gran Reserva sowie Cava de Paraje Calificado tragen die diesbezügliche Spitze der begehrten Spitzenschaumweine aus Spanien.
Erzeugnisse, die mit dem Siegel Do Classic Penedès deklariert sind, stammen nachweisbar aus der Region Penedès und entspringen einem nachhaltigem Herstellungszyklus, der sich an überdurchschnittlich strengen Qualitätskriterien orientiert. Sie sind ausschließlich aus territoriengeprägten Rebsorten gefertigt. Gleichzeitig sind die Schaumweine nicht mit qualitativ minderwertigen Grundweinen vermischt. Qualitätscavas des Weingüter- Verbundes DO Classic Penedes , die die Gattungen Reserva sowie Garn Reserva und Paraje Calificado summieren, stammen von ökologisch bewirtschafteten Weingütern. Schauweine der Qualitätsstufen Reserva lagern für ein Zeitfenster für jeweils 18 Monate zur Reifung, wohingegen Produkte der Kategorie Paraje Calificado an eine Lagerzeit in Höhe von 36 Monaten gekoppelt sind.
Grundsätzlich gehören die aromatisch- intensiven Rebsorten Xarello, Paellada und Macabeo zu den gängigsten " Top 3- Traubensorten", die Verwendung im Rahmen der traditionellen Cavaproduktion finden. Kalkstein, Lehm, Schiefer und poröser Granit prägen die Bodenbeschaffenheit in der Weinbauregion Katalonien und verleihen den Qualitätsweinen einen originellen aromatischen Twist.
Eine Sonderstellung unter den Qualitätscavas nehmen Prestigecavas ein. Die Rebsorten für die Herstellung der Spitzenschaumweine gedeihen demnach auf historischen Terrassen mit Höhenlagen von rund 700 m und in direkter Nähe zu der Quelle des Flusses Foix, der die Region Penedès durchzieht. Ein Paradebeispiel für einen derartigen Premiumschaumwein aus der traditionellen Weinregion Penedès ist, der " Cava Blanca Cuisine 2012" des familienbetriebenen Weingutes Pares Balta. Der Premiumcava lässt eindrucksvoll die Geschmacksnoten von erlesenen Trockenfrüchten, deftigem Räucherspeck, aromatischen Gariguekräutern und nussigem Karamell verschmelzen und überrascht im Nachhall mit einem Mix aus zarter Quitte und feinem Pfeffer. Charakteristisch für den spanischen Schaumwein ist seine geschmackvolle Säure.
Schaumweine aus dem katalonischen Weinanbaugebiet Penedés verzaubern mit einem komplexen Geschmacksprofil mit herausragendem Reifepotential. Sie garantieren einen brillanten Weingenuss, der von Finesse, Komplexität und Exklusivität dominiert ist und qualitätsbewusste Weinliebhaber in einen Mikrokosmos aus kulinarischem Hochgenuss, Raffinesse und komplexen Aromen entführt. Kenner greifen bevorzugt zu Spitzenweinen, die das Siegel des Weingüter - Verbundes Do Classic Penedès tragen, und als Garanten für exzellente Produktqualität zu klassifizieren sind.
