Das edle Lesegut für den Doix stammen von 80 bis 110 Jahre alten Garnacha und Carignan-Weinbergen, die in unmittelbarer Nähe des Weinguts stehen. Die sehr konzentrierten Trauben entwickeln sich zu in neuen Barriques zu einem großen Wein mit viel Eleganz und Komplexität. 95 Parker Punkte

Die Maische lag drei Monate auf der Feinhefe. Der Anbau der Trauben geschieht auf Basis der Bio-Zertifizierung. Die Lese findet von Hand in kleinen 10 Kilo Körben statt. Es folgt eine zweifache manuelle Selektion am Sortiertisch. Hier kennt der Winzer wirklich jede Traube mit Namen. Nach der sanften Pressung erfolgt der Gärvorgang in Edelstahltanks. Helles, funkelndes Strohgelb....

Salanques ist eine Cuvée aus den Rebsorten Garnacha (65 %), Cariñena (25 %) und Syrah (10 %). Die Trauben stammen von Weinreben, die man in einer Höhe zwischen 350 und 500 Metern auf typischen Abhänge des Priorat anpflanzte. Der minimale Anteil an Syrah rundet die Cuvée ab und verleiht ein ihr florales Aroma. 92 Punkte Decanter<br...