Kategorie: Mariage

Speisen und passende Weine

Käsegebäck zum Wein

Ein kleiner Tipp für eine leckere Knabberei zum abendlichen Weingenuss:

 

100 gr. ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano)kaesegebaeck
100 gr. weiche Butter
1 TL Puderzucker
italienische Kräuter
1 TL Salz

 

Käse fein reiben, Kräuter nach belieben hinzufügen, mit Mehl, Puderzucker, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl web_vf_dip-patatas_26397_grossbestäuben und den Teig darauf ca. 3-5 mm dick ausrollen. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Auf mittlerer Schiene in ca. 12 Minuten knusprig backen. Dazu passt ein leckerer Dip, z. B. Patatas Bravas. Demächst hier im Shop erhältlich!
http://wein-guetle.de/feinkost/349-patatas-brava-dip.html

Raclette

raclette1Winterzeit ist Raclette Zeit… in einem aufwändigen Selbstversuch haben wir uns durch viele Raclette Pfännchen gegessen und dabei verschiedene Weine verkostet. Unser ultimativer Favorit zum Raclette ist:

 

Weingut Röschard: Grauer Burgunder.
Ein gehaltvoller Weiraclette2ßwein, der wie für Raclette gemacht scheint. Hier hat der
Jungwinzer aus Weil am Rhein Rasse und Klasse vereint. Ein Burgunder Wein, bei dem man alles richtig macht.

Im Shop erhältlich für € 7,50
http://wein-guetle.de/markgraeflerland-baden/335-grauburgunder-2015-trocken.htm

Mariage – Speisen und Wein

Karotten-Ingwer Süppchen mit Garnelen

Karottensuppe
Ingwer (je nach Geschmack)
Zwiebel
etwas Sellerie
Sahne
Garnelen
Knoblauch
Petersilie zum Garnieren

 

Alle Zutaten kleinschneiden, in etwas Butter andünsten und mit Brühe köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab zerkleinern. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Brühe hinzugeben. Mit Sahne abschmecken.

In der Zwischenzeit die Garnelen mit Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten.

Suppe in Teller füllen, Garnelen dazugeben, evtl. mit etwas Petersilie garnieren. Fertig!

Wir empfehlen dazu:

Mariage – Speisen und Wein


Gebackenes Kürbisgemüse

1 Hokkaido Kürbis
2 Limetten
Knoblauch nach Belieben
2 rote Zwiebeln
evtl. Kartoffeln
Petersilie, Rosmarin, Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke oder Streifen schneiden. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden und Limetten waschen und achteln. Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darüber gießen und alles gut vermengen. Wer möchte kann auch noch in Stücke geschnittene Kartoffeln zufügen. Bei 180° C ca. 30 KürbisgemüseMinuten backen. Ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder einfach so als leckeres Hauptgericht.

Dazu empfehlen wir Via Terra Rosado oder Via Terra Blanco, einen gut gekühlten Weißwein oder Rosé aus der spanischen Region Terra Alta.  Ein herrlich angenehmer, spritziger Wein mit gutem Preis- Leistungsverhältnis.
http://wein-guetle.de/32-terra-alta