Erweiterte Öffnungszeiten im Advent

festliche-tafelAuf vielfachen Wunsch erweitert das kleine Weingütle seine Öffnungszeiten an den Adventswochenenden. Ab sofort sind wir wie folgt für unsere Freunde und Kunden da:

Freitags 17:00 – 20:00 Uhr
Samstags 13:00 – 17:00 Uhr

Wir bieten Weinverkostungen ab 6 Personen nach vorheriger Terminabsprache in unseren Räumen an. Ideal für Weinfreunde und die, die es noch werden wollen. Entdecken Sie erlesene Weine aus Spanien, Italien, Südafrika und von dynamischen Jungwinzern aus Baden-Württemberg. Gönnen Sie sich ein besonderes Wein Erlebnis und kontaktieren Sie uns!

Adresse:
Güterbahnhofstraße 9
76532 Baden-Oos
Tel: 0176 6310 9047
info@wein-guetle.de

Raclette

raclette1Winterzeit ist Raclette Zeit… in einem aufwändigen Selbstversuch haben wir uns durch viele Raclette Pfännchen gegessen und dabei verschiedene Weine verkostet. Unser ultimativer Favorit zum Raclette ist:

 

Weingut Röschard: Grauer Burgunder.
Ein gehaltvoller Weiraclette2ßwein, der wie für Raclette gemacht scheint. Hier hat der
Jungwinzer aus Weil am Rhein Rasse und Klasse vereint. Ein Burgunder Wein, bei dem man alles richtig macht.

Im Shop erhältlich für € 7,50
http://wein-guetle.de/markgraeflerland-baden/335-grauburgunder-2015-trocken.htm

Wintersecco

Neu eingetroffen im Weingütle

Die web_vf-wintersecco_47244spritzige Alternative zum Glühwein. Wenn der Winter mal wieder wärmer wird.

Wie er schmeckt? Vorne viel Prosecco und im Abgang web_vf_wintersecco-piccolo_47247leck‘rer Lebkuchen.

Aromatisiertes, wein-haltiges Getränk. Winterlich komponiert und spritzig belebend – ein edler Secco mit feinen Noten von Zimt und Nelke. Genießen Sie ihn gut gekühlt.

Da kann die Weihnachtszeit kommen!

http://www.wein-guetle.de/cava-schaumwein/337-wintersecco-vom-feinsten.html

 

 

Mariage – Speisen und Wein

Karotten-Ingwer Süppchen mit Garnelen

Karottensuppe
Ingwer (je nach Geschmack)
Zwiebel
etwas Sellerie
Sahne
Garnelen
Knoblauch
Petersilie zum Garnieren

 

Alle Zutaten kleinschneiden, in etwas Butter andünsten und mit Brühe köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab zerkleinern. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Brühe hinzugeben. Mit Sahne abschmecken.

In der Zwischenzeit die Garnelen mit Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten.

Suppe in Teller füllen, Garnelen dazugeben, evtl. mit etwas Petersilie garnieren. Fertig!

Wir empfehlen dazu:

Weinlagerverkauf am 29. Oktober 2016

Der Oktober wird Spanisch!

Eine Spanientour der edlen Tropfen. Genauso interessant wie die spanische Liga. Spitzenweine für jeden Geldbeutel und Weingüter mit Renommee. Dazu reichen wir Tapas & Pinchos. Kommen. Testen. Genießen. Schwärmen.

Das kleine Weingütle
Güterbahnhofstr. 9, Gebäude 10
Baden-Oos

Samstag, 29. Oktober 2016 von 10 – 16.15 Uhr

 

Besuch bei Fernando Rey de Castilla

Von unserem Besuch beim Weingut Huerta de Albalá ist es nur eine halbe Stunde Fahrt bis nach Jerez de la Frontera. Was liegt da näher als ein Besuch in der Sherry Hochburg um sich die Produktion der edlen Tropfen vor Ort anzuschauen. Zumal wir zuvor noch nie eine Sherry Bodega besucht hatten.

IMG_2662Der erste Unterschied zum Besuch auf einem Weingut ist die Umgebung. Die Bodegas Fernando Rey liegen mitten im Stadtgebiet. Keine hügelige Landschaft mit Weinreben soweit man blicken kann, sondern eine kleine Gasse mit weißen Mauern rechts und links, nur unterbrochen von einigen Metalltoren. Tritt man durch eines dieser Tore befindet man sich im idyllischen Innenhof der Sherry Bodega von Fernando Rey.

IMG_2666Der zweite Unterschied: es gibt keine Stahltanks! 😉 Nur viele lange Reihen mit alten Fässern. Schon beim Betreten des Raumes ist der Geruch überwältigend. Es riecht nach alten Holzfässern und nach gestampften Lehmboden; nach reifen Nuss- und Mandelaromen; nach Hefe und nicht zuletzt nach Alkohol. Im ersten Moment nimmt es einem fast den Atem, aber dann schnuppert man immer begeisterter. Wenn dann noch ein Fass geöffnet wird und mit dem Venencia, einem Becher, der an einem langen, flexiblen Stab befestigt ist, der Sherry aus dem Fass entnommen wird, um dann in hohem Bogen ins Probierglas geschüttet zu werden, ist es ein einzigartiges Erlebnis.

IMG_2665Der dritte grundlegende Unterschied: Die Sherry Herstellung erfolgt nach dem so genannten Solera-Verfahren. Hier eine vereinfachte Erklärung für Laien: Es lagern vier Reihen Fässer übereinander gestapelt, die nur zu ca 80% gefüllt sind. Die Fässer sind nicht luftdicht verschlossen und im Unterschied zum Ausbau von Wein ist hier der Kontakt mit Sauerstoff erwünscht. Nur so kann sich die benötigte Florhefe bilden. Die unterste Fass Reihe am Boden wird Solera („die, die am Boden liegt“), genannt. Die darüber liegenden Reihen nennt man Criaderas. Der zum Verkauf bestimmte Sherry wird immer der unteren Fass Reihe entnommen. Jedem Fass wird allerdings nur maximal ein Drittel des Inhalts entnommen. Die entnommene Menge wird aus der Reihe darüber wieder aufgefüllt. Diese zweite Reihe wird wiederum aus der dritten Reihe aufgefüllt. In der oberen Fass Reihe wird die entnommene Menge mit jungem Wein, dem Mosto, aufgefüllt.

Auf diese Weise wandert der junge Wein von oben nach unten durch das System, und wird dabei kontinuierlich mit den älteren Jahrgängen verschnitten. Dieses Prinzip ist einer der Bausteine, die den einzigartigen Sherry-Geschmack erzeugen. Außerdem garantiert es eine über viele Jahre gleichbleibende Qualität der einzelnen Sherry-Marken, da Schwächen eines Jahrgangs durch den Verschnitt mit anderen Jahrgängen ausgeglichen werden. Die Solera sorgt dafür, dass der Florhefe frische Weine zugeführt werden, damit diese nicht abstirbt.

IMG_2663Wie man sieht ist die Sherry Herstellung sehr komplex und dabei sind wir auf die unterschiedlichen Sorten wie Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso etc. noch nicht einmal eingegangen. Aber es lohnt, sich etwas Zeit zu nehmen und die unterschiedlichen Facetten dieses vielschichtigen Getränks kennen und schätzen zu lernen. Wie immer war auch hier die Verkostung ein absolutes Highlight und obwohl eine Sherry Bodega außer alten Fässern „nichts“ zu bieten hat, lohnt sich der Besuch und wir werden noch lange daran denken! Alle Sherry’s und auch Brandy’s der Bodegas Fernando Rey de Castilla finden Sie hier im Shop: http://wein-guetle.de/162-spirituosen#/weinguter-fernando_de_castilla

 

Besuch bei Huerta de Albalá

Auf unserer Reise durch den Süden Spaniens haben wir beschlossen, das Weingut von Vicente Taberner zu besuchen, welches die von uns sehr geschätzten Barbazul Weine und natürlich die beiden Taberner Spitzenweine  ausbaut.

Das Weingut Huerta de Albalá liegt in Andalusien, im heißen Süden Spaniens in der Provinz Cádiz. Es handelt sich um das junge, dynamisches Weingut von Vicente Taberner, das 2004 den ersten Jahrgang auf den Markt brachte.

Auf über 60 HektBarbazul0ar werden Merlot, Cabernet Sauvignon, die autochthone Sorte Tintilla de Rota und überwiegend Syrah angebaut. Die Lese beginnt wegen der hohen Temperaturen außergewöhnlich früh im Jahr. Der Chardonnay wird bereits Ende Juli gelesen, der Rotwein im August. Da tagsüber Temperaturen von über 45°C herrschen, findet die Lese nachts statt. Das erleichtert die Arbeit für die Erntehelfer, verhindert aber auch die vom Kellermeister gefürchtete unkontrollierte Gärung auf dem Weg zum Weingut.

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Die Weine aus der Barbazul Reihe (tinto, blanco und rosado) werden in Stahltanks ausgebaut. Der Barbazul tinto erlangt seine sechs monatige Reife im Barrique Fass aus französischer Eiche. Dieser außergewöhnliche  Gutswein ist immer eine Empfehlung mit unschlagbarem Preis- Leistungsverhältnis.

 

 

IMG_2652Die zwei Taberner Weine (100% Syrah) werden ausschließlich im Eichenfass ausgebaut. Die Überwachung der Gärung ist reine Handarbeit. In den ersten zwei Wochen wird die Maische Tag und Nacht ca. alle 90 Minuten kontrolliert. Die Temperatur reguliert und der Maischehut immer wieder aufgebrochen und mit dem Most vermischt.

 

 

Barbazul8Nach der zweiten Gärung wird er in Barriques aus französischer Eiche gefüllt. Für jeden Jahrgang werden ausschließlich neue Fässer verwendet. Eine handvoll ausgewählter Küferei-Betriebe aus Frankreich liefern die wertvollen Barriques. Teilweise lagern die Dauben für die Fässer bis zu fünf Jahre um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

IMG_2656Je nach Jahrgang wird der Taberner ca. elf Monate, der Taberner No. 1 ca. vierzehn Monate im Barrique ausgebaut. Hier kommen Syrah Freunde voll auf ihre Kosten. Jeder Jahrgang ist eine Sensation! Nicht von ungefähr wurden beide Taberner Erstlingsweine mit 92 bzw. 95 Punkten von Robert Parker sehr hoch bewertet.

Vicente Taberner ist es gelungen, in Andalusien ein neues Rotwein-Kapitel aufzuschlagen, welches in dieser Form bisher nicht denkbar war.

Das Beste kommt zum Schluss! Nach der Führung durch den Keller gibt es die Wein IMG_2659Verkostung. Wir durften die leckeren Tropfen nach Herzenslust verkosten und konnten wieder einmal feststellen: Diese Weine schmecken immer ausgezeichnet, doch im Urlaub ist alles nochmal so gut. Vielen Dank an Rosa Moreno für die fachkundige, freundliche und sehr persönliche Führung!

Die Spitzenweine von Huerta de Albalá gibt es hier: http://wein-guetle.de/39-huerta-de-albala

 

 

 

 

Mariage – Speisen und Wein


Gebackenes Kürbisgemüse

1 Hokkaido Kürbis
2 Limetten
Knoblauch nach Belieben
2 rote Zwiebeln
evtl. Kartoffeln
Petersilie, Rosmarin, Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke oder Streifen schneiden. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden und Limetten waschen und achteln. Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darüber gießen und alles gut vermengen. Wer möchte kann auch noch in Stücke geschnittene Kartoffeln zufügen. Bei 180° C ca. 30 KürbisgemüseMinuten backen. Ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder einfach so als leckeres Hauptgericht.

Dazu empfehlen wir Via Terra Rosado oder Via Terra Blanco, einen gut gekühlten Weißwein oder Rosé aus der spanischen Region Terra Alta.  Ein herrlich angenehmer, spritziger Wein mit gutem Preis- Leistungsverhältnis.
http://wein-guetle.de/32-terra-alta

Weinlagerverkauf am 24.09.2016

Herzlich willkommen im Weingütle in Baden-Baden
Güterbahnhofstr. 9, Gebäude 10
zum Weinlagerverkauf am
Samstag, 24. September 2016, von 11.00 bis 16.15 Uhr.

Projekt Jungwinzer aus Baden-Württemberg

  • Weingut Wolf aus Brackenheim: „Wildwuchs“ – Weine von wildwachsenden Reben. Jungwinzerpreis 2014/15, 2. Platz für Alexander Link
Das Wildwuchs Prinzip

Wir schneiden unsere Reben nicht. Wir lassen ihnen freien Lauf und vertrauen auf die Kreisläufe der Natur. Nur durch diesen freizügigen Erziehungsstil kann jeder Jahrgang, jeder Wein wieder herausstechen und beweisen, was er kann. Wildwachsende Reben haben kleine aromatische Beerchen und führen zu einem faszinierenden, intensiven Geschmackserlebnis.

  • Weingut Gruber aus Eschenau:

Wir sind ein privates Weingut im Weinsberger Tal, das Herz des Weinbaugebietes Württemberg. Der Weinbau und die Kellerwirtschaft werden im Familienbetrieb bewirtschaftet. Das Weingut entstammt aus zwei alten Winzerfamilien, der Familie Hüttinger aus Lehrensteinsfeld und der Familie Gruber aus Eschenau.

Südafrika: Herrliche Weine aus der Kap Region

Für Sie entdeckt auf der „Südafrika Weinshow Frankfurt“ September 2016.

  • Weingüter: La Motte, Kleine Zalze, Diemersdorf, Badenhorst, Kleine Rust, Stellenrust, Warwick Estate und Delheim.

Badenhorst White Blend – ein Weißwein Cuvée der Spitzenklasse mit sage und schreibe neun Rebsorten.

Warwick Estate 3 Cape Ladies – ein geschmeidiger Rotwein, den nicht nur Michelle Obama zu schätzen weiß. Kommen und Probieren

Delheim Pinotage – ein klassischer Wein mit kräftigen Noten von dunklen Beeren. Er duftet nach süßen Gewürzaromen, schwarze Kirschen und Himbeeren. Langer Nachhall mit feinen Holztönen.

Gin Tasting:

Probieren Sie drei außergewöhnliche Newcomer.

  • Wilderer Fynbos Gin – Paarl
    Ein „handgemachter“ Gin der Extraklasse. Feinste natürliche Zutaten, u.a. südafrikanische Fynbos-Wildkräuter und reines Quellwasser aus den Franschhoek Mountains machen diesen Cape Gin zu einer echten südafrikanischen Spezialität.
  • Breaks Premium Dry Gin – Karlsruhe
    Breaks Gin wird auf traditionelle Art und Weise in vielen einzelnen Schritten auf der Basis von frischen Kräuter und Gewürzen hergestellt. Denn das Herstellen unseres Gins fängt schon bei der Auswahl der Zutaten an, die unserem Gin am Ende ihre einzigartigen Aromen geben.
  • Feel! Munich Dry Gin – München
    Premium Gin mit Bio Zertifizierung. Bei allen Früchten und Gewürzen dieses Gins aus kontrolliert biologischem Anbau, wird auf chemisch-synthetische Spritz- und Düngemittel verzichtet.

Unkostenbeitrag für die Wein- und Gin Probe beträgt € 10,
diesen Betrag vergüten wir Ihnen bei einem Kauf ab einem Warenwert von € 50.
Mindestalter für Teilnehmer an der Wein- und Gin Probe ist 18 Jahre.

Weitere Informationen: www.wein-guetle.de